时间: 2026-04-30 20:34:47 | 作者: 叉车
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萝卜是冬季的当季菜，口感清脆，营养丰富，所以一直有不少人喜欢吃萝卜。萝卜的做法也是非常多的，可以炒着吃，可以熬汤，还可以做萝卜丸子，但是我家吃得最多的是将它腌起来，腌起来的萝卜清脆可口，开胃又下饭，个人感觉比大鱼大肉还要好吃。今天我就来跟大家伙儿一起来分享一道腌萝卜的做法，每次我家腌萝卜都是父亲来腌制的，父亲用30年的土方法腌萝卜，不晾不晒，清脆可口，一次腌一罐吃半年。
腌萝卜的做法是很多的，方法不同，做出来的萝卜的口感和味道也是不一样的，有的人将它晒起来腌成萝卜干，还有人将它腌成萝卜条。我家经常将它腌成萝卜片，腌好的萝卜片清脆爽口，非常好吃，搭配上花生，更为丰富了口感。自从学会萝卜这样做，我家隔三差五做一回，不炒不炸，第2天就能吃，接下来我就将这道腌萝卜详细制作的过程分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友都进来学习咯！
【食材】：萝卜，花生，食用盐，大蒜，花椒，八角，香叶，花椒，生抽，香醋，冰糖，小米椒，生姜等
第一步：准备适量的花生装在盆中倒入没过花生的清水清理洗涤干净之后浸泡1个小时左右。
第二步：准备一个萝卜用清水清理洗涤干净，去掉头和尾，然后先横着切一刀，然后切成厚片，切好之后装在一个大碗中，然后在碗中加入30克食用盐，用手抓拌均匀腌制半个小时左右，腌制出水分。
第三步：将浸泡好的花生米控干里面的水分，冷水下锅，加入2粒八角开大火煮半个小时左右。
第四步：接下来准备半头大蒜切成蒜片，再准备4-5个小米椒切成段装在碗中备用。
第五步：将蒸煮的花生米控水捞出来装在碗中备用，将水倒掉后，在盆中加入适量的花椒，八角，香叶，和一小段桂皮开小火炒出香味，炒香之后加入100克生抽，50克香醋，30克冰糖，500克清水，开大火将水烧开后转小火煮2-3分钟，3分钟之后关火放凉备用。
第六步：这样一个时间段的萝卜已经腌制出水了，准备一个纱布，将萝卜放在纱布里用力挤干萝卜里面的水分，这样腌起来比较清脆，也非常容易保存不容易坏。
第七步：将腌出水分的萝卜装在一个一点的盆中，再将花生米和姜片小米辣也放进来，最后将放凉的料汁也加进来，均匀搅拌放在冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
第八步：准备一个干净的玻璃罐子，（最好是经过消毒的）将处理好的萝卜装在里面，最后加入一勺高度白酒，再将汤汁也加进来，盖上盖子放在冰箱里储存一年也不会坏。吃的时候直接取出来装在盆中再加点香油搅拌一下，一道清凉可口的小菜就做好了。父亲用30年的土方法腌萝卜，不晾不晒，清脆可口，一次腌一罐吃半年，这样腌出来的萝卜口感非常的清脆，还带有一点微辣，口感也不是很咸，非常好吃，大家也是这样腌萝卜的吗？自从学会萝卜这样做，我家隔三差五做一回，不炒不炸，第2天就能吃。返回搜狐，查看更加多